Kao dobavljač obične hrane, svjedočio sam mnoštvu grešaka u kuhanju koje ljudi obično čine u svojim svakodnevnim kulinarskim poduhvatima. Ove greške ne utiču samo na ukus hrane, već mogu imati i implikacije na ishranu i bezbednost hrane. U ovom blogu ću se pozabaviti nekim od najčešćih grešaka pri kuhanju obične hrane i ponuditi uvid u to kako ih izbjeći.
Prekuhanje ili nedovoljno kuhanje
Jedna od najraširenijih grešaka u kuvanju obične hrane je prekuvanost ili nedovoljno pečenje. Prekomjerno kuhanje može dovesti do gubitka hranjivih tvari, promjene teksture i manje privlačnog okusa. Na primjer, kada se povrće prekuha, može postati kašasto i izgubiti svoju živu boju i nutritivnu vrijednost. S druge strane, nedovoljno kuhanje može predstavljati rizik po zdravlje, posebno kada su u pitanju meso i jaja.
Kako biste izbjegli prekuhanje, bitno je koristiti tajmer i redovito provjeravati hranu. Različite namirnice imaju različita vremena kuhanja i važno je slijediti preporučene smjernice. Na primjer, kada kuhate tjesteninu, počnite je provjeravati nekoliko minuta prije preporučenog vremena kuhanja na pakovanju. Na ovaj način možete postići savršenu al dente teksturu.
Kada je u pitanju meso, upotreba termometra za meso je ključna. Ovaj alat vam omogućava da precizno izmerite unutrašnju temperaturu mesa, osiguravajući da je pečeno na bezbednom nivou. Na primjer, piletinu treba kuhati na unutrašnjoj temperaturi od 165°F (74°C), dok se goveđi odresci mogu kuhati na različitim nivoima gotovosti, pri čemu su rijetki oko 120 - 125°F (49 - 52°C), srednje pečeni na 130 - 135°F (54 - 57°C) i 1-57°C na 1. gore.
Nepravilno začinjavanje
Još jedna česta greška je neprikladno začinjavanje. Mnogi ljudi ili nedovoljno ili prekomjerno začinju svoju hranu, što može značajno utjecati na okus. Nedovoljno začinjavanje može rezultirati bljutavim i neukusnim jelima, dok prekomjerno začinjavanje može učiniti hranu previše slanom, začinjenom ili pretjeranom.
Prilikom začinjavanja, važno je početi s malom količinom i postepeno dodavati sve više po potrebi. Kušajte hranu dok idete kako biste bili sigurni da su okusi izbalansirani. Na primjer, kada pravite jednostavan paradajz sos, počnite s prstohvatom soli, malo bibera i malo začinskog bilja poput bosiljka i origana. Zatim kušajte sos i prilagodite začine u skladu sa tim.
Također je važno uzeti u obzir vrstu začina koje koristite. Različite biljke i začini imaju različite intenzitete, a neki bolje djeluju zajedno od drugih. Na primjer, češnjak i luk se obično koriste zajedno za dodavanje okusa mnogim jelima, dok se kim i korijander često spajaju u meksičkoj i indijskoj kuhinji.
Korišćenje pogrešnog pribora za kuvanje
Upotreba pogrešnog pribora za kuhanje također može dovesti do problema pri kuhanju obične hrane. Na primjer, korištenje tiganja s neprianjajućim materijalom s metalnim priborom može izgrebati neljepljivi premaz, smanjujući njegovu učinkovitost i potencijalno oslobađanje štetnih kemikalija u hranu. Slično, korištenje drvene kašike na vrućoj ploči za kuhanje može uzrokovati izgaranje drva i dati neprijatan okus hrani.
Važno je odabrati pravi pribor za posao. Za tepsije sa neprijanjajućim slojem koristite silikonske ili drvene posude kako biste izbjegli grebanje premaza. Kada kuhate u metalnim posudama, metalni pribor je općenito u redu, ali pazite da ne zagrebete dno posude previše agresivno.
Osim toga, važna je i upotreba prave veličine pribora. Na primjer, korištenje malog lonca za kuhanje velike količine hrane može dovesti do neravnomjernog kuhanja i prenatrpanosti, dok korištenje velikog lonca za malu količinu hrane može uzrokovati da hrana zagori ili se zalijepi za dno.
Bez prethodnog zagrevanja tiganja ili rerne
Ne zagrijavanje tiganja ili pećnice je greška koja može dovesti do neravnomjernog kuhanja. Kada počnete da kuvate na hladnom tiganju, hrana se može zalepiti za površinu i kuvati neravnomerno. Slično tome, kada hranu stavite u hladnu rernu, može potrajati duže da se kuva i možda neće pravilno kuvati.
Pre nego što počnete da kuvate, obavezno zagrejte tavu ili rernu na odgovarajuću temperaturu. Na primjer, kada pržite jaje, zagrijte tavu na srednjoj vatri nekoliko minuta prije nego što dodate ulje ili puter. To će pomoći da se jaje ravnomjerno skuva i spriječi da se zalijepi.
Kada koristite pećnicu, zagrijte je na preporučenu temperaturu najmanje 10 - 15 minuta prije stavljanja hrane. Ovo će osigurati da je pećnica na odgovarajućoj temperaturi i da će se hrana ravnomjerno kuhati.
Prenatrpanost Pan
Prenatrpanost tiganja je uobičajena greška koja može dovesti do neravnomjernog kuhanja i gubitka željene teksture. Kada stavite previše hrane u tiganj, hrana oslobađa vlagu, što može stvoriti parno okruženje i spriječiti da hrana porumeni ili hrskava.
Kako biste izbjegli prenatrpanost, kuhajte hranu u serijama ako je potrebno. Na primjer, kada pržite pileća krilca, nemojte pokušavati da ih stavite previše u tiganj odjednom. Umjesto toga, kuhajte ih u malim serijama, ostavljajući dovoljno prostora između svakog krila da toplina cirkulira i da se krilca ravnomjerno kuhaju.
Ne koristite svježe sastojke
Upotreba svježih sastojaka je neophodna za pravljenje ukusne i hranljive obične hrane. Svježi proizvodi, meso i mliječni proizvodi imaju bolji okus i nutritivnu vrijednost od starijih. Na primjer, svježe povrće je živopisnije boje, bolje je teksture i sadrži više vitamina i minerala od povrća koje je dugo stajalo u frižideru.
Kada kupujete sastojke, tražite svježe, visokokvalitetne proizvode. Provjerite rokove trajanja i izgled hrane. Na primjer, kada kupujete voće i povrće, birajte ono što je čvrsto, bez modrica i svijetle boje. Kada kupujete meso, tražite rezove koji su jarko crvene boje i imaju svjež miris.
Također je važno pravilno skladištiti sastojke kako bi ostali svježi. Na primjer, čuvajte povrće u hladnjaku u plastičnoj vrećici ili posudi da ostane vlažno, a meso u zamrzivaču ako ga nećete odmah upotrijebiti.
Ignoriranje smjernica o sigurnosti hrane
Ignoriranje smjernica za sigurnost hrane ozbiljna je greška koja može dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Neke uobičajene greške u pogledu sigurnosti hrane uključuju nepranje ruku prije rukovanja hranom, nepravilno pranje voća i povrća i neskladištenje hrane na pravoj temperaturi.
Kako biste osigurali sigurnost hrane, uvijek dobro operite ruke sapunom i vodom prije rukovanja hranom. Operite voće i povrće pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu, bakterije i pesticide. Prilikom skladištenja hrane, kvarljive predmete poput mesa, mliječnih proizvoda i ostataka držite u hladnjaku na ili ispod 40°F (4°C) kako biste spriječili rast bakterija.
Ne prilagođava se nadmorskoj visini
Ako živite na velikoj nadmorskoj visini, možda ćete morati prilagoditi svoje metode kuhanja i recepte. Na većim nadmorskim visinama pritisak vazduha je manji, što utiče na tačku ključanja vode i vreme kuvanja hrane. Na primjer, voda ključa na nižoj temperaturi na velikim nadmorskim visinama, što znači da je potrebno duže za kuhanje hrane koja zahtijeva prokuvavanje, kao što su tjestenina i pirinač.
Kada kuhate na velikoj nadmorskoj visini, možda ćete morati povećati vrijeme kuhanja, prilagoditi količinu tekućine u receptu ili koristiti ekspres lonac kako biste osigurali da je hrana pravilno kuhana. Na primjer, kada pravite tortu na velikoj nadmorskoj visini, možda ćete morati smanjiti količinu praška za pecivo ili sode bikarbone, jer niži tlak zraka može uzrokovati da se kolač previše podigne, a zatim i sruši.
Zaključak
U zaključku, postoji mnogo uobičajenih grešaka koje ljudi prave kada kuvaju običnu hranu. Ako budete svjesni ovih grešaka i poduzimate korake da ih izbjegnete, možete poboljšati ukus, ishranu i sigurnost svojih obroka. Kao dobavljač obične hrane, posvećen sam pružanju visokokvalitetnih sastojaka i pomaganju ljudima da prave ukusnu i zdravu hranu.
Ako ste zainteresirani za kupovinu naših običnih prehrambenih proizvoda, ohrabrujem vas da [pokrenete raspravu o nabavci]. Nudimo širok asortiman proizvoda, uključujući svježe proizvode, meso, mliječne proizvode i još mnogo toga. Naši proizvodi dolaze od provjerenih dobavljača i najvišeg su kvaliteta.
Reference
- "Radost kuhanja" Irme S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethana Beckera
- "Smjernice o sigurnosti hrane" Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA)
- "Kuvanje na velikim visinama" sa Univerziteta Colorado State Extension