Dijeta bez glutena postala je sve popularnija posljednjih godina, ne samo među onima sa celijakićom ili osetljivošću o glutenu, već i među zdravstvenim osobama. Kao obični dobavljač hrane, razumijem važnost pružanja raznovrsnih i dostupnih opcija bez glutena. U ovom blogu istražit ću neke od zajedničkih izbora hrane za dijetu bez glutena.
Žitarice i brašno
- Riža: Riža je spajalica u mnogim dijetama bez glutena. Dolazi u raznim vrstama, poput bijelog riže, smeđeg riže i divljeg riže. Bijeli riža je rafinirano zrno blagim ukusom i mekom, lepršavom teksturom kada se kuha. Brzo se probavlja i može se koristiti u raznim jelima, od pomfrita po pomfritu do pudinga za rižu. Smeđa riža, s druge strane, je cjelina zrna. Zadržava se na mekiju i klica, što ga čini hranjivim, bogatim vlaknima, vitaminima i mineralima. Divlji riža, iako ne tehnički riža, ali sjeme trave, takođe je bez glutena. Ima orah ukus i hevaier teksturu, često se koriste u salatama ili kao prilog.
- Quinoa: Quinoa je kompletan protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Ima blago orašasti okus i svjetlost, lepršave teksture. Quinoa se može kuhati i koristiti kao zamjena za rižu ili kuskus. Odličan je i u salatama, supama, pa čak i kao žitarica za doručak kada se kuha sa mlijekom i prekrivenim plodovima i orasima.
- Kukuruz: Kukuruz je još jedan svestrani zrno bez glutena. Kukuruzna se može koristiti za pravljenje kukuruznih, tortilja i polenta. Kokorn je popularna opcija za užinu, a kukuruzni čipovi su uobičajena alternativa čipovima na bazi pšenice. Svježi kukuruz na kukuruzu je ukusna ljetna poslastica, a konzervirani ili smrznuti kukuruz mogu se dodati u supe, paprike i salate.
- Heljda: Uprkos njegovom imenu, heljda nije povezana sa pšenicom i bez glutena. Ima karakterističan, zemljani okus. Brašno heljde često se koristi za pravljenje rezanci soodla u japanskoj kuhinji i palačinkama u francuskoj kuhinji.
Voće i povrće
- Voće: Sva svježa voća su prirodno bez glutena. Jabuke, banane, bobice (poput jagoda, borovnica i maline), narandže i dinje samo su nekoliko primjera. Bogati su vitaminima, mineralima i antioksidansima. Voće se mogu jesti svježe, izrađene u smoothie, ili se koriste u pečenju bez glutena.
- Povrće: Povrće su ključni dio dijeta bez glutena. Lisnate zelenilo poput špinata, kale i zelene salate odlični su izvori hranjivih sastojaka. Korijensko povrće poput mrkve, krompira i slatkog krompira također su bez glutena. Mogu se pečeni, kuhati ili pire. Kršljano povrće poput brokule, karfiola i briselskih klijaca prepune se zdravstvenim pogodnostima i mogu se pripremiti na različite načine, od pare do prženog.
Proteini
- Meso, perad i morski plodovi: Neobraćeno meso, perad i morski plodovi prirodno su bez glutena. Piletina, govedina, svinjetina, riba i školjke su svi sjajni izvori proteina. Međutim, prilikom kupovine prerađenog mesa poput kobasica ili deli mesa, važno je provjeriti naljepnice jer mogu sadržavati aditive koji sadrže gluten.
- Pasulj i mahunarke: Grah i mahunarke nisu samo bez glutena, ali i bogat proteinima, vlaknima i drugim hranjivim sastojcima. Lentils, slanutak, crni pasulj i zrna bubrega mogu se koristiti u supama, sterkama, salatama i ubodima poput Hummusa.
- Matice i sjemenke: Matice i sjemenke su zgodni i hranljivi zalogaj bez glutena. Bademi, orasi, indijske kaše i kikiriki (iako su kikiriki tehnički mahunarci) su sve dobre opcije. Sjemenke poput sjemena Chia, lanenih sjemenki i suncokretovih sjemenki mogu se dodati u smoothies, jogurt ili se koristi kao preliv za salate i zobene kaše.
Alternativa mliječnih proizvoda i mliječnih proizvoda
- Mliječni proizvodi: Mlijeko, sir, jogurt i maslac uglavnom su bez glutena. Međutim, neki aromatizirani ili prerađeni mliječni proizvodi mogu sadržavati gluten. Na primjer, određene vrste aromatiziranog jogurta možda su dodane sastojke koji sadrže gluten. Uvijek je dobra ideja čitati etikete.
- Mliječne alternative: Za one koji su netolerantni ili preferiraju ne-mliječne mogućnosti, dostupne su mnoge alternative bez glutena. Bademovo mlijeko, sojino mlijeko, kokosovo mlijeko i mlijeko rižine su popularni izbori. Oni se mogu koristiti na isti način kao i obično mlijesko, u žitarice, kafi ili pečenjem.
Začini i umaci
- Izbori bez glutena: Mnogi poništavaju se prirodno bez glutena, poput soli, bibera, senfa i majoneza. Međutim, neki umaci poput soje sos obično sadrže pšenicu. Srećom, na raspolaganju su alternativi soja bez glutena, poput Tamari. Ostale opcije bez glutena uključuju umak za roštilj, kečap i preljev za salatu, ali važno je provjeriti naljepnice kako bi se osiguralo da su zaista bez glutena.
Specijalni proizvodi bez glutena
- Kratka peptidna izbalansirana hranjiva emulzija: Za one kojima je potreban prikladan i uravnotežen izvor ishrane,Kratka peptidna izbalansirana hranjiva emulzijaje odlična opcija. Omogućuje kombinaciju bitnih hranjivih sastojaka u obliku koji se lako probavi, pogodan za pojedince na dijeti bez glutena.
Kao običan dobavljač hrane posvećen sam pružanju visokokvalitetnih proizvoda bez glutena. Bez obzira da li ste trgovac koji tražite zalihe policama s opcijama bez glutena ili pojedinca koji traže pouzdane izvore hrane bez glutena, volio bih razgovarati o vašim potrebama. Slobodno mi se približite više informacija i pokrenite raspravu o nabavci.
Reference
- Harvard Th Chan School of Javno zdravlje. (2023). Dijeta bez glutena: Da li je to pravo za vas?
- Mayo klinika. (2023). Dijeta bez glutena: sveobuhvatan vodič.
- Fondacija za celijak bolesti. (2023). Lista hrane bez glutena.